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12324円

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[ セット内容 ]
ドレス
(記載のないアクセサリー、小物等は付属しません)

[ カラー ]
あずき

[ 素材 ]
ポリエステル/ガーゼ

[ サイズ ](cm)
110/120/130/140/150

※ご注意:詳しいサイズや注意点については、【商品情報・詳細】を必ずご確認ください。

[ 送料 ]
1点 550円
2点目から1点毎に 500 円加算
(九州・沖縄・北海道・離島は除く)

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梱包は、丁寧で頑丈にしっかり梱包されていました。発送は、きわめて迅速に対応してくれました。
綺麗に梱包してありました。取り寄せ商品だったので、発送に時間がかかると予想して早めに注文したのですが、すぐに取り寄せして発送してくださり、助かりました。
梱包は丁寧にされており安心でした。少し届くまで待ちましたが、まお適当な範囲だったと思います。
梱包、発送対応共に良く満足です。又の機会も宜しくお願いします。

美味しい食材、安全な食材、自給な食材、自作な食材を追求しています。

自家製味噌の天地返し

我が家の味噌作りは、この過去ブログで調べると、今年で13年目。
ブログのお友達の楽子さんから教えて貰って始めた味噌作りだけれど、随分続いたものです。
特段、手間暇がかかるって訳じゃないし、自家製味噌の味は市販味噌とは雲泥の差ですから、まあ続いて当然のような気もします。
過去の味噌作り全記事は、カテゴリ[自家製味噌]で見ることができます。

観測史上最速で梅雨が明けてから、ずっと気温35℃超のカンカン照りの猛暑。
空調をかけない部屋に保存している自家製味噌も、この気温で一気に発酵も進んだ筈。
勿論、完成は9月になるまでさらに発酵を進めるのだけれど、発酵の進み具合のチェックを兼ねて、天地返しをすることにしました。・・・7/4日
過去ブログを見てみたら、偶然にも昨年の天地返しも7/4日でした。
袋を開けると、表面にカビの発生も無く、旨味成分チロシンが少し析出している状態。
メイラード反応(Maillard reaction)で、表面は濃い色になって来ているけれど、ゴムベラで掘ってみると、中は想定通りまだ明るい色(下写真)。



ゴム手袋をした手で、中心と周囲側、上と下を入れ替えるように混ぜて、均一化させ、表面を均す(下写真)、



パストリーゼで均した味噌表面、袋の内側を噴霧殺菌し、袋を閉じ(下」写真)



内蓋を被せ、重し(ダンベルプレート3kg)を乗せ(下写真)、外蓋をして天地返しの終了。
もう慣れてますから、この間10分もかかっていないかな。



味見用に少し取り置きました(下写真)。



途中だけれど、今年の味噌も良く出来ているようです♪

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自家栽培ケッパーの状況



今年はケッパーの蕾が着くのが凄く遅いのです。
昨年は5/8日にもう着いています(この記事

今年は不調なのかなと心配していたら、一個だけだけど、1ヶ月以上も遅れてやっとケッパーに蕾を確認(下写真)・・・6/14日。



撮影後のこの写真を見ていたら、あれ?・・・2個着いてる?
着いている蕾の先に、葉に隠れてもう1個の蕾らしきものが写ってます。

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さてその5日後・・・6/19日。
着いているのが1個なのか2個なのか判らなかったケッパーの蕾は、さらに先端にもう1個出来て結局3個でした。
写真(ちょっとピンボケ)は逆側から撮っているのけれど、1枚目の写真と同じ枝です(下写真)



今年は遅いし蕾の着きも悪いなぁと思って、1枚目の写真を撮った後に少し肥料をあげたのです。
そうしたら、あちこちの枝先で一斉に蕾が着き始めました。
何や、ひもじかったんか~? 早よ言わんかいな~!(って、言える訳ないかww)
もう30カ所ほどの枝先には蕾が着いて、1カ所に2~3個の蕾が着いているので、全体では75個位の蕾が着いているかも~(下写真6枚、クリックで大きな写真でみられます)。





もう少し大きくなった、咲く少し前の蕾を採って、塩漬け、又は酢漬けにしたものが、市場に出回るケッパーで、よくスモークサーモンなどに和えられたりします。
私は塩漬け、又は酢漬けのケッパー好きで、賄いパスタ等でも頻繁に使います。
蕾で採らないで、開花、着果させると実がなり、そちらはケッパーベリーと呼ばれ、これも塩漬けや酢漬けにされて料理に使えます。
以前はこのケッパーベリーの塩漬け、又は酢漬けの瓶詰めも出回ったのですが、最近は殆ど見ないので、我が家はこの ケッパーベリー狙いなのです。

下写真が我が家のケッパーの全貌(下写真)



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一つの枝先に2~3個の蕾が着いていたのが、枝先がさらに伸びて、4~5個の蕾が着くようになりました。・・・6/25日
これは一番大きな蕾がある枝先だけれど、この枝先も5個の蕾が着いています(下写真)。



30個所の枝先に4~5個の蕾ですから、全体では135個位の蕾が着いている勘定です。
これだけ咲けば、着果してケッパーベリーになるのも多いかなぁ・・・
と、ここまでは妄想も膨らむばかりだったのです。

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しかし、暗転!・・・7/1日

誤算が幾つかありました。
今年は観測史上最も早い梅雨明けだそうで、先の写真の直後から、ずっと連日カンカン照りのとんでもない猛暑(気温37℃とか)が続いたのです。
それに加え、我が家(集合住宅)は現在、外壁の大規模修繕&塗装の真っ最中で、本来ベランダに置いていたプランター類は、少し前から外の日当たり抜群の共有土地に置いていて、中々こまめに手が届かない状態。
時々水やりには行っていたけれど、異常な猛暑続きで着いていた蕾は、咲く直前の一番大きいのを除いて、みな萎びて退化してしまったのです(下写真2枚)。




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そして一つだけ残った開花目前の蕾が、やっと開花しました。・・・7/2日
でも残念ながら、やっぱり短花柱花。
正常な花なら、沢山ある雄蕊の高さからピョンと飛びぬけて一本だけの雌蕊が出ていなければなりません。
その雌蕊が何処にも見当たらない。
実は雄蕊をかき分けると、根元に短い雌蕊があるのです。 これでは受粉出ないので勿論着果はしません(下写真)。



あれだけ期待したのだけれど、もう着いてる蕾はありませんから、今年のケッパーはこれで終了。
今年もケッパーベリーには縁がありませんでした。
秋にでも大きなプランターに植え替えて、来年又置けるようになったベランダで挑戦ですね。
う~~ん、残念!

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コストコの買い物0622

ボンベイサファイアの大瓶(1750ml)が切れたので、コストコで補充してきました。・・・6/22日

購入してきたのは、そのボンベイサファイアの大瓶、いつも買うのサルシッチャ、ガロファロ オーガニックスパゲッティ 500g×8袋、 バゲット、柿の種、キャベツ(下写真)。



大抵買うチーズ類とナパのワインは、今回は在庫が十分なので無し。
柿の種、バゲット、キャベツは、コストコでは初めて買います。
柿の種は好きで、毎日ビールのアテには欠かせないけれど、計算してみたらスーパーで安売りで買ってるより、こちらの方が安いぞ。
今後、コストコに来た時は毎回買い・・・かな

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合鴨のラグーソース作り



先日(6/6日)、合鴨ガラでスープストックを取った際に、出し殻になった骨回りの肉は丁寧に回収して、取ったばかりのスープストックを少し加え旨味を戻しておきました(その記事)。
この骨回り肉はラグーソースに仕立てるのだけれど、その日は時間が取れず、取り合えず冷凍保存していたのです。
この日、時間が取れたので、ソフリットを作り、解凍した骨回り肉、トマトジュース、塩、胡椒を加え、ラグーソースに仕立てました。・・・6/18日

使った食材は、写真左上から時計回りに、ソフリット用人参、ソフリット用セロリ、ソフリット用玉葱、骨回り鴨肉、トマトジュース(下写真)



ソフリット用に微塵切りした人参、セロリ、玉葱をオリーブオイルで、1/3位になるまで炒め、ソフリットの出来上がり(下写真)



鴨骨回り肉に作ったばかりのソフリット、トマトジュースを加えて煮込み、塩・胡椒で仕上げて鴨ラグーソースの出来上がり(下写真)。



出来上がった鴨ラグーソースは、ZIPロックに2袋(1袋がパスタ3人前位)。
何時でもパスタで使えるように冷凍在庫します(下写真)。



4日後、味見を兼ねてこのうちの1袋を昼食でパスタに仕上げました。
[ 合鴨のラグーソースのキタッラ ](下写真)
Spaghetti alla chitarra al ragù d'anatra.
スパゲッティ・アッラ・キタッラ・アル・ラグー・ダナトラ



このパスタのレシピ等詳細は、後日カテゴリ「パスタ」の記事として掲載する予定です

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続75・賄いパスタ

私が家で(たまには他所で)作る昼食を、私は「賄い」と言っています。
このシリーズ記事は、そんな賄いで作ったものの中のパスタだけを集めた記事です(先回は続74・賄いパスタ)。
賄いですから、冷蔵庫内の残り物や、在庫食材などで作るのがルールです。
いつもの通り、パスタ名には怪しげなイタリア語名も付けていますが、添削大歓迎です(笑)。

※特に記載がなければ、使用しているパスタ量は、乾麺なら乾燥重量、手打ちなら粉重量で、ロングパスタが1人当たり100g、ショートパスタが1人当たり70~80gです。
※この賄いパスタに限らず、我が家の料理は基本的に無化調、無酵母エキスです。
※全ての写真は、写真上で左クリックすることで、大きなサイズで見ることができます。



6/3日~6/5日は、お友達のわらびさんの白樺湖山荘に滞在していました。
この滞在の目的は、季節最後の蕨採取と山荘の草取り。
この滞在期間中の6/4日、草取りが終わってからの少し遅いブランチにパスタを作りました。
作ったと言っても、自宅から持って来た冷凍在庫の豚ラグーソースを使ったパスタです。
このラグーソースはこの時に作っています。

[ スパゲッティの豚ラグー仕立て ]
Spaghetti al ragù di maiale.
スパゲッティ・アル・ラグー・ディ・マイアーレ
  • 豚ラグーソースをソース鍋に入れ、熱くしておく。
  • パスタ(この日はガロファロ、オーガニックスパゲッティΦ1.9mm)は1%の茹で塩で茹でる。
  • パスタが茹で上がったら湯切りしてソース鍋に投入し、1分程加熱してソースを吸わせる。
  • 火を止め、ソース鍋に下したパルミジャーノ・レッジャーノを振り入れてよく混ぜる。
  • 皿に盛り、下したパルミジャーノ・レッジャーノを振り、香り葉(この日はイタリアンパセリ)を散らし、Mix胡椒を粗く挽きかけて完成(下写真)。





これも6/4日のブランチに作ったパスタ。
上のパスタと同様に、作ったと言っても、自宅から持って来た冷凍在庫のイタリアンパセリソースを使ったパスタです。
このソースはこの時に作っています。

[ スパゲッティとアスパラガスのイタリアンパセリソース仕立て ]
Spaghetti e asparagi alla salsa di prezzemolo.
スパゲッティ・エ・アスパラージ・アッラ・サルサ・ディ・プレッツェーモロ
  • イタリアンパセリソースはボウルにあけておく。
    アスパラは根本8cm位の皮をピーラーで剥き、3cm幅位の小口に切り揃える。
  • パスタ(この日はキタッラ)は1.0%の茹で塩で茹でる。
  • パスタの茹で上がり3分前に、穂先部分を除いたアスパラをパスタ鍋に投入し、一緒に茹でる。
  • パスタの茹で上がり1分前に、アスパラ穂先部分をパスタ鍋に投入し、一緒に茹でる。
  • パスタが茹で上がったらアスパラと一緒に湯切りして、イタリアンパセリソースの入ったボウルに入れて、イタリアンパセリソースと良く和え,、塩・胡椒でで味を調える。
  • 皿に盛り、下したパルミジャーノ・レッジャーノを振り、香り葉(この日はイタリアンパセリ)を散らし、Mix胡椒を粗く挽きかけて完成(下写真)。





白樺湖山荘からの帰りに寄った談合坂PAで、アーティチョークを見つけたので購入していました(この記事)。
この日はそのアーティチョークをアスパラと合わせ、お昼の賄いパスタに仕立てたのです。・・・6/7日

小ぶりのアーティチョークだけれど、2人分のパスタには十分な量です(下写真)。



アーティチョークは丸のまま水で洗ってラップし、電子レンジ500Wで3分チン。
内部の水分で蒸しあげられます。
正確にはアーティチョークの大きさで多少時間は異なりますが、火の通し過ぎは厳禁。
ガクを外し、一枚一枚から食べられる部分(ガクの根元部分だけれど、内側のガク程食べられる部分が多くなる)をナイフで削ぎ取る。
このナイフで削ぎ取るやり方が一番、食べられる部分の回収率が良いように思います。
ガクを全部削ぎ取ると雌蕊が沢山重なったような部分があって、この部分はチクチクとえぐいので、通常は取り除くけれど、まだ少し小さく若いアーティチョークの場合は殆ど気にならないので、その下のハートと呼ぶ部分と一緒に8つ割り。
このハート部分が一番美味しい部分です。

下写真左のボウル内が食べられない部分、下写真右が食べられる部分となります(下写真)



この日のパスタはキタッラ、チーズはグラナ・パダーノ。

[ アーティチョークとアスパラのキタッラ ]
Spaghetti alla chitarra con carciofi e asparagi.
スパゲッティ・アッラ・キタッラ・コン・カルチョーフィ・エ・アスパラージ
  • アスパラは根本8cm位の皮をピーラーで剥き、3cm幅位の小口に切り揃える。
  • パスタ(この日はキタッラ)は1.0%の茹で塩で茹でる。
  • ソース鍋にEx.V.オリーブオイル、微塵切り(又はスライス)ニンニク、微塵に切った鷹の爪を入れて炒める。
  • ニンニクが少し色づいて来たら、パスタの茹で汁(大匙4/人前)を加え、フツフツ状態で保つ。
  • パスタの茹で上がり3分前に、再度パスタの茹で汁(大匙4/人前)、穂先を除いたアスパラをソース鍋に加え、アスパラに火を通す。
  • パスタの茹で上がり1分前に、ソース鍋にアスパラの穂先を入れて火を通す。
  • パスタが茹で上がったら湯きりしてソース鍋に投入し、加熱しながら、数十秒一気にかき混ぜ、乳化させてパスタと絡めると同時に余分な水分を飛ばす。
  • ソース鍋の火を止め、食べられる部分のアーティチョークを加え、軽く混ぜながら塩・胡椒で味を調える。
  • 皿に盛り、下したグラナ・パダーノをかけ、香り葉(この日はイタリアンパセリ)を散らし、Mix胡椒を粗く挽きかけて完成(写真)



うん、久しぶりのアーティチョークは美味い♪



この日の昼食は賄いパスタで、馬車引き風パスタと言われるスパゲッティ・アッラ・カレッティエラ。
カレッティエラの原点であるシチリアレシピ仕立てです。・・・6/14日

原点通りフライパンは使わず、ボウルの中で湯切りしたパスタと材料(ニンニク、唐辛子、オリーブオイル、イタリアンパセリ、ペコリーノロマーノ)をパスタの茹で汁で和えるだけ。
アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノのシチリア版のような素朴でシンプルなパスタだけれど、違いはアーリオ(ニンニク)、オーリオ(オリーブ油)、ペペロンチーノ(唐辛子)共に火を入れない事と、ペコリーノ・ロマーノ、イタリアンパセリをタップリ使う事。
今回使ったパスタは、ガロファロ オーガニック スパゲッティ Φ1.9mm。
なお、元々の古~~いオリジナルでは、ペコリーノ・ロマーノではなくパン粉を使用しますww

[ シチリアの馬車引き風スパゲッティ ]
Spaghetti alla carrettiera siciliana.
スパゲッティ・アッラ・カレッティエラ・シチリアーナ
  • ボウルに微塵切りにした、ニンニク、鷹の爪、イタリアンパセリ、Ex.V.オリーブオイルを入れ、良く混ぜて置く。
  • パスタ(この日はガロファロ、オーガニックスパゲッティΦ1.9mm)は1%の茹で塩で茹でる。
  • パスタが茹で上がったら湯切りして(茹で湯は捨てない)、ボウルに加え良く混ぜる。
  • ボウルにパスタ茹で湯(大匙8/人)を加えて乳化させ、ペコリーノロマーノも振り入れ良く和える。
  • 皿に盛り、イタリアンパセリの微塵切りを散らし完成(下写真)



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